角度飞段

鸡蛋是美味又营养的食物，经常食用鸡蛋可增强记忆力，还可保护心脏和动脉血管、预防癌症、延缓衰老。然而鸡蛋在运输、储存及包装等过程中，由于震动、挤压等原因，会使有的鸡蛋造成裂缝、裂纹，很易被细菌侵入，若放置时间较长就不宜食用。
变质的鸡蛋含有大量病菌，误食和毒鸡蛋一样会危害健康。


如何挑选新鲜的鸡蛋
1
手摸鉴别
大家在选购鸡蛋的时候不妨试一下用手来鉴别鸡蛋的好与坏，往往鲜蛋蛋壳会比较粗糙，重量适当。劣质蛋，手掂重量轻，手摸有光滑感。所以今后在选购鸡蛋时，用手触摸一定是个好办法！


2
肉眼鉴别
第二种方法是肉眼鉴别，就是看鸡蛋的里面，把蛋打开，如果蛋黄整个呈现完整饱满，蛋清呈现新鲜的粘稠状边缘清晰，那么这就是一个新鲜的蛋。
如果蛋清蛋黄整体呈松散状，那么这种鸡蛋不是很新鲜。


3
耳听鉴别
把鸡蛋夹在两指之间放在耳边摇晃，鲜蛋音实，贴蛋壳，无晃动感，这是鲜蛋。
用手捏几个蛋互相轻轻相碰，如是劣质鲜蛋其蛋与蛋相互碰击发出嘎嘎声（孵化蛋）、
空空声（水花蛋），手握蛋摇动时是晃荡声。
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4
水浮鉴别
把鸡蛋浸在冷水里，如果它平躺在水里，说明很新鲜；
如果它倾斜角度躺着在水中，那它至少已存放了5天了；
如果它笔直立在水中，应该已经存放半个月了；
如果它浮在水面上，这种蛋很有可能已变质了。