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标题: 西安特色小吃“甄糕”原来这样做的，做法和技巧告诉你 [打印本页]

作者: fuzhitao 时间: 2019-4-24 19:55
标题: 西安特色小吃“甄糕”原来这样做的，做法和技巧告诉你
　　西安作为千年的古都，相信喜欢旅游的朋友都想要去西安看看。当然这些人中有的是为了西安的自然，可有些人肯定是冲着西安的美食去的。众所周知，西安的美食数不胜数，有凉皮，肉夹馍，羊肉泡馍，胡辣汤等等。但是今天要给大家分享的是西安的特色小吃“甑糕”，接下来我们就一起去看看吧!
　　对西安人来说，甑糕就是一顿甜蜜的早餐。在清晨的早餐摊点上，西安的大街小巷里会有人推着小车叫卖。甑糕还分大份和小份，大家可以根据自己的需求跟老板说，来上一份，既方便又快捷。甑糕不但闻起来很香，吃起来更是别有一番风味。这道风味小吃的做法很简单，食材只有糯米和大枣、红豆这些，做出来特别美味，陕西人一般一做就是一大锅。最常见最经典的甑糕就是红枣味的，几口咬下去超级软和嫩真是舒服好吃啊!那这么好吃的甑糕，其做法是怎样的呢?我们接着往下看吧!
　　我们制作甑糕的时候，首选需要准备制作需要的食材，糯米500克左右、红芸豆80克、红枣150克，红枣适量，白糖适量。食材准备好以后，糯米用清水把糯米和红芸豆浸泡至少6小时以上。这里需要提醒大家的时候，红芸豆在浸泡的时候，用温水，而且一定要将红芸豆泡透，不然在蒸的时候不容易蒸熟。如果大家的时间宽裕的话，最好在头一天就开始泡糯米和芸豆。
　　接下来我们把泡好的糯米放到蒸锅上蒸熟，然后把准备好的红枣用水清洗干净以后和芸豆放锅里蒸30-40分钟左右。接着我们把蒸好的红枣切开，去掉里面的枣核，并切成小块。之后大家可以找一个容器，刷一层熟油，先在容器的底部均匀的铺上一层糯米，铺好糯米以后，再把红枣和芸豆一起铺上去，喜欢的红枣和芸豆的朋友可以多铺上一些，接着我们把之前准备好的白糖均匀的撒上去。就这样反复的操作，直到把准备的食材铺完为止。铺完以后上锅蒸制，大火烧开上汽之后转中火2-3小时。总之，我们蒸制时间要长一些才能完全蒸透，正宗的甑糕是要蒸一夜的。
　　在西安，除了大名鼎鼎的牛羊肉泡馍之外，以上这道甜食小吃甑糕可以说是占据了西安小吃甜食界的"头把交椅"，非常有名。大家对于学会它的做法了吗，有什么需要补充的吗?欢迎在下方留言一起讨论哦!
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