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[其它内容] 冻干草莓脆是怎样制作而成的,有什么功效与作用? [复制链接]
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发表于 2023-2-9 14:34:06 | 显示全部楼层 |阅读模式 来自 中国浙江杭州
草莓是非跃变呼吸型果实,含水量高,皮薄,很容易受损伤而腐败变质,不易保存,所以通过干燥后达到长期保存目的。干燥的方式有很多,例如晒干、烘干、喷雾干燥、冻干等等。目前市面常见的草莓干有:烘干草莓干、冻干草莓(也叫草莓脆)。
冻干草莓就是加工成真空冷冻干燥的产品,在独特的高真空度、低温环境条件下干燥,微生物的生长和酶的作用受到抑制,能更大限度地保持产品原有的色、香、味,大大提高了草莓的 商品价值。随着科技的发展,整粒冻干草莓会日益受到人们的青睐。
冻干草莓是通过目前新型的真空冷冻干燥技术(也叫宇航冻干技术),在低温环境下,先让新鲜草莓的水分冻结成固态,然后真空环境下,让固态水分直接变成气态升华出来,从而得到干燥的草莓,因口感酥脆也叫草莓脆。这样的干燥方式能保形保色,营养成分不流失,产品附加值高,粉碎后就是草莓冻干粉,纯天然的水果粉辅料。
有研究表明:草莓的共晶点为-15℃;一般预冻条件是:在-25℃中冷冻2.5 h;用食品冻干机进行真空冷冻干燥通常分成三个阶段:预冻阶段、升 华阶段和解析阶段。
冻干草莓一般有解毒美容和改善贫血等功效与作用:
1、解毒美容:冻干草莓口感甘甜,含有丰富的维生素C,适量的冻干草莓可以有效吸收体内丰富的胡萝卜素,将其转化为维生素A。促进体内肝细胞的再生,达到解毒美容、延缓皮肤衰老的功效。而冻干草莓还含有丰富的膳食纤维,对肠胃有益,有预防或治疗便秘、食欲不振等症状的作用。
2、改善贫血:冻干草莓含有较多胡萝卜素,维生素A含量也较高,有利于改善贫血。冻干草莓还含有更多的单宁酸,可以防止人体吸收致癌化学物质。
文章来源:[url]http://www.bjsyhx.com/[/url],转载请注明!
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发表于 2023-2-9 14:35:55 | 显示全部楼层 来自 中国广东深圳
冻干草莓挺好吃的,小贵而已。
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