samllribbat

一、海参酸性粘多糖种类、含量及分布

1、海参的酸性粘多糖种类：
海参的酸性粘多糖是海参体壁的一种重要成分，主要包含海参糖胺聚糖（HG）和海参岩藻多糖（HF）两类。

2、海参酸性粘多糖含量：
不同种类的海参中，海参酸性粘多糖的含量差别很大，国产辽刺参为23.61%。现代研究表明，海参酸性粘多糖具有抗肿瘤、抗血栓、降血糖等生理活性作用，是海参中最有价值的营养成分，一般其含量在10%以上就是优质的海参。

3、海参酸性粘多糖在不同组织的分布：
海参酸性粘多糖在海参的不同组织中均有分布，如：海参体壁真皮结缔组织、体腔、内腺管及内脏，其中，海参体壁真皮结缔组织中含量最高，而体壁内侧五条纵行肌多糖含量很少，主要是蛋白质。

研究发现，海参多糖在其组织中的含量之高和多糖硫酸化程度之大在动物类食品资源中是极为罕见的。

二、海参酸性粘多糖对人体的作用

1、酸性粘多糖的减少和人体肌肉衰老有关。这也证明了海参营养价值中抗衰老的功效。酸性粘多糖可提高毛细血管内脂蛋白酶的活性并促进释放，从而起到降低血脂作用，可以抗自由基，延缓衰老。

2、海参中的酸性粘多糖对人体生长、创伤愈合、抗炎、预防组织老化、动脉硬化等有一定的食疗作用。医学试验初步证明，酸性粘多糖具有抗肿瘤和抗凝血作用，同时还能够提高吞噬细胞的吞噬功能。

3、酸性粘多糖还可以清除体内血液中的脂质和脂蛋白，清除心脏周围血管胆固醇，防止动脉粥样硬化，增加脂质和脂肪酸在细胞内的转换率，有效防止冠心病。在一些国家，酸性粘多糖作为保健食品长期用于防治冠心病、心绞痛、心肌梗死、心肌缺血等疾病。

三、海参酸性粘多糖的常识：

1、海参酸性粘多糖性质：
海参酸性粘多糖无色、无味，酸性，分子量相当大（30000到400×100，000，0），疏水性随之较大，因此不易溶入水，也不易溶于酸，但易溶于弱碱，而且正是由于多糖在溶解性能上的特殊性，导致其水溶液有很大的粘度。

2、海参发制注意事项：
基于以上海参的化学性质，提醒广大消费者在加工和发制海参时不要加碱，发海参时加碱虽然能使海参发制的比较大，但海参中宝贵的酸性粘多糖就会大量流失，损失90%左右，使海参的药用保健价值大打折扣。

3、海参酸性粘多糖的吸收：
由于多糖分子量比较大，所以人体对其不易吸收。那么如何能促进海参酸性粘多糖的吸收呢？对此，著名海参研究专家曾教授做过相关生物学实验，通过长期给小白鼠投喂含海参酸性粘多糖的饲料，检测小白鼠粪便中海参酸性粘多糖的含量来研究肠道对海参酸性粘多糖的吸收情况。结果发现，刚开始小白鼠对酸性粘多糖的吸收率在50%左右，经过长期的投喂实验，酸性粘多糖的吸收率逐渐提高到90%左右。
由此可见，只有长期坚持食用海参，才能促进人体对酸性粘多糖的吸收，海参的保健作用才会更显著。

原文来自：海参营养中的什么元素可抗衰老？