绍兴霉干菜相关资料整理
拒绝游泳的鱼 2008-4-9 11:42
霉干菜有芥菜干、油莱干、白菜干之别,多系居家自制,使菜叶晾干、堆黄,然后加盐腌制,最后晒干装装坛。 油光黄黑,香味扑鼻, 解暑热,洁脏腑,消积食,治咳嗽,生津开胃 ,故绍兴居民每至炎夏必以干菜烧扬,其受用无穷也,至于“霉干菜切肉”更为绍兴特色菜肴,已入《中国菜谱》。 霉干菜(即乌干菜)是 ...
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