采用健康烹饪模式让饮食安全又营养 [复制链接]
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longzhili · 发表于 2018-7-4 15:13:28

采用健康烹饪模式让饮食安全又营养

目前我国传统的家庭烹饪方式按照加热方式主要分为以下几种：

水加热型温度不超过100℃，主要方式有烧、焖、炖、煮等，如家常豆腐、红烧甩水、猪肉炖粉条、番茄蛋花汤、米饭、面条等。

蒸汽加热型普通蒸锅蒸汽温度为105℃-120℃，如清蒸鲈鱼、蛤蜊蒸蛋、馒头、发糕等。

油加热或油-金属加热型油温210℃（有烹调油烟产生），主要方式有煎、炸、爆、炒等，如炸鸡翅、清炒虾仁、青椒肉丝、耗油牛肉、宫保鸡丁、鱼香肉丝、蒜爆鱿鱼卷等。

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